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LE MEDAILLON CORREZIEN

Pour faire leurs foies gras, terrines ou encore leurs effilés de canard l’exploitation fermière d’André Ourcet et Catherine Le Clanche ne gavent pas leurs propres canards mais ils s’approvisionnent auprès d’un groupement de producteurs leur garantissant une traçabilité des canards français du Sud-Ouest. Leurs produits sont sans artifice, sans parfum chimique, sans sel nitrité, sans conservateur et sans antioxydant… de quoi ravir les papilles de nos gourmets.


Ayant envie de faire découvrir leur savoir-faire au-delà de la Corrèze, ils créent en 2009 leur propre restaurant à Lyon (« Au vilain Petit Canard ») capitale mondiale de la gastronomie. Ce restaurant est exclusivement dédié au canard.


Puis en 2016, en partenariat avec le département de la Corrèze et à l’initiative de Bernadette Chirac, ils ont pris la gérance du restaurant du musée du Président Jacques Chirac à Sarran.

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